System HACCP jest oparty na siedmiu zasadach zaakceptowanych w skali międzynarodowej przez liczne kraje, które określają
jak udoskonalać, realizować i utrzymywać skuteczność systemu zapewniającego produkcję bezpiecznej żywności.
Należy rozpoznać możliwe zagrożenia i środki dla ich kontroli
Należy określić Kontrolne Punkty Krytyczne (CCPs), gdzie muszą być zachowane szczególne środki ostrożności
Należy ustalić krytyczne granice, które muszą być przestrzegane, aby CCP znajdowały się pod kontrolą
Należy ustalić system nadzorowania kontroli w CCP
Należy opracować działania naprawcze, które podejmuje się w przypadku utraty kontroli nad CCP
Należy ustalić postępowanie sprawdzające, czy system HACCP działa prawidłowo
Należy opracować odpowiednią dokumentację i system zapisów
formularz zgłoszeniowy
Jeśli jesteście Państwo zainteresowani wdrożeniem systemu prosimy o wypełnienie formularza.
